Domaine d'emploi : Hôtellerie, tourisme et restauration
Le chef de partie remplit une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :
Principales responsabilités :
- Lire des menus et calculer les quantités de denrées alimentaires requises selon les recettes préétablies.
- Effectuer la mise en place en se servant des différents appareils culinaires.
- Effectuer la cuisson des aliments sous toutes ses formes.
- Assaisonner les aliments et les plats selon les recettes établies par le Chef.
- Surveiller la cuisson des aliments et respecter les exigences des invités quant à la composition et à la préparation de son plat.
- Effectuer les réquisitions et les commandes internes ainsi que la mise en place du département auquel il est assigné.
- S'assurer de la qualité des mets servis en respectant les standards de qualité établis.
- S'assurer de la rotation de ses stocks, lesquels sont entreposés selon les normes gouvernementales.
- Travailler avec ses propres couteaux de cuisine, lesquels rencontrent les normes établies dans l'industrie.
- Respecter les normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité établies par le gouvernement.
- S'assurer du maintien en bon état et de l'entretien de ses équipements de travail.
- S'assurer en tout temps de la propreté de son lieu de travail.
- Participer à la prise d'inventaires avec le Chef et collaborer aux contrôles des coûts de nourriture.
- Respecter tous les standards, les politiques, les procédures et les règlements en vigueur.
- Planifier et procéder au nettoyage des réfrigérateurs une fois par semaine.
- Préparer au besoin et cuire des aliments à intervalle régulier pour des invités spéciaux lors d'occasions spéciales.
- Organiser, expliquer, distribuer et contrôler les charges de travail à ses subalternes, transmettre et enseigner toute nouvelle technique culinaire.
- Commander au besoin des aliments, des fournitures et du matériel de cuisine.
- Effectuer toute autre tâche pouvant être assignée par son supérieur immédiat et nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise.
Compétences, habiletés et qualités requises :
- Secondaire V ; Diplôme en cuisine professionnelle d'un établissement reconnu.
- Trois (3) années d'expérience en cuisine dans un poste similaire ; six (6) mois d'expérience pertinente en gestion d'une équipe.
- Connaissance de base de la langue anglaise.
- Connaissance en boucherie, pâtisserie, poissonnerie, cuisine internationale, charcuterie et sauces.
- Détenir une formation en hygiène et salubrité ; le sceau rouge des compétences interprovinciales serait un atout.
- Test requis avec note de passage de 60 % (ne pas avoir échoué les tests dans les six (6) derniers mois).
- Remplir les exigences physiques reliées au poste ; Présentation propre et soignée.
- Apte à travailler sous pression et en équipe ; Discipline personnelle, initiative et créativité.
- Sobriété et honnêteté.
Conditions :
Disponibilité temps plein pouvant inclure les soirs et les fins de semaines.
Taux Horaire -- Classe salariale 11
Date d'affichage : 04 avril 2025
Date limite pour postuler : Aucune date limite
