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Planifier et développer les menus et les recettes pour l'établissement ;
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Réaliser la production de l'offre alimentaire ;
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Atteindre les normes les plus élevées de propreté, d'hygiène et de salubrité pendant le processus de préparation des aliments dans tous les lieux de travail, y compris la cuisine, les réfrigérateurs et les congélateurs, l'avant et l'arrière de la zone de production, ainsi que tous les équipements connexes ;
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Prendre les températures des préparations, unités de congélations et réfrigération ;
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S'assurer que toutes les tâches sont effectuées de façon sécuritaire et signaler tout incident ou problème immédiatement ;
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S'assurer que les employés ont un équipement de protection individuelle approprié ;
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Assurez-vous que l'établissement et le personnel travaillent conformément aux normes santé et sécurité ainsi qu'à toutes les lois et politiques de l'entreprise applicables ;
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Travailler à la maîtrise des coûts de l'établissement en prenant des mesures telles que :
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Effectuer des inventaires physiques, en maintenant adéquatement le niveau de stock de l'établissement.
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Assurer la rotation des aliments et produits afin de minimiser la détérioration et le gaspillage.
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Contrôler le portionnement de l'offre alimentaire afin de respecter les normes établies et garantir que le rendement de la recette répond aux attentes en matière de quantité et de budget.
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Proposer des plats qui tirent parti de la saisonnalité des produits.
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Maximiser le profit de l'établissement tout en réduisant les dépenses.
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Assurer le suivi des coûts de la masse salariale
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Effectuer les commandes de nourriture, matériel et autres fournitures ;
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Proposer des suggestions sur les stratégies marketing pour aider à stimuler les ventes et à améliorer les revenus ;
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Garantir l'intégrité du processus de trésorerie, en appliquant scrupuleusement toutes les procédures de sécurité et en effectuant des contrôles périodiques pour garantir leur conformité (formation de l'ensemble du personnel aux procédures de gestion des espèces) ;
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Être un ambassadeur de la bienveillance, de l'éthique et maintenir d'excellentes relations avec les clients ;
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Intervenir, si nécessaire, pour apaiser les inquiétudes des clients et résoudre les problèmes liés au service ;
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Maintenir la rapidité du service ;
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Être à l'écoute des clients (internes et externes) et répondre avec professionnalisme à toutes leurs questions et préoccupations, en les transmettant aux niveaux hiérarchiques supérieurs si nécessaire ;
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Diriger et contrôler toute construction ou ouverture d'unité ;
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Superviser tous les aspects des franchises, le cas échéant ;
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Autres tâches assignées ;
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Plan and develop menus and recipes ;
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Carry out meal preparation ;
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Achieve the highest standards of cleanliness, hygiene, and sanitation during the food preparation process in all work areas, including the kitchen, fridges and freezers, front and back of house, and all related equipment ;
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Take temperatures of preparations, freezers, and refrigeration units ;
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Ensure that all tasks are carried out safely and report any incidents or problems immediately ;
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Ensure employees have purchased proper personal protective equipment ;
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Work to control costs of the location by taking measures such as:
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Perform physical inventories, adequately maintaining the level of stock at the unit.
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Comply with maintenance of food rotation in storage in order to minimize spoilage and waste.
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Control portioning of food item standards to ensure recipe yield meets quantity and budget expectations.
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Suggest dishes that take advantage of seasonal availability.
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Maximizing the profit of the location while reducing expenditures.
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Track payroll costs.
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Ordering supplies ;
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Provide suggestions on marketing plans to help drive sales and improve revenue ;
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Ensures the integrity of the cash flow process, making certain all security procedures closely while performing periodic checks to ensure compliance (train all staff in Cash Handling procedures) ;
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Remain an ambassador of goodwill, ethics, and great client relations at all times ;
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Where necessary, step in to alleviate guest concerns and resolve issues that arise from service ;
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Maintains speed of service standards ;
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Listens to customers (internal and external) and responds professionally to all questions and concerns, directing concerns to further levels of management as needed ;
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Lead and champion any construction or unit opening ;
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Oversee all aspects of franchise locations, as applicable ;
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Other duties as assigned ;
